电炒锅电路和电饭锅电路一样，也主要是由加热盘(器)及其控制电路构成的。不过，由于电炒锅烹饪不同食物时需要不同的温度，所以电炒锅电路还具有调温功能。目前，电炒锅采用的调温电路主要有温控器调温式和双向晶闸管调温式两种方式。

1.温控器调温式

        图1所示是典型的温控器调温式电炒锅电路。该调温式电炒锅和电烤炉电路基本相同，不再介绍。

2.双向晶闸管调温式

        图2所示是典型的双向晶闸管调温式电炒锅电路。在该电路中，双向晶闸管VS是核心控制器件，它不仅起开关控制功能，还具有电压调整功能。
        市电电压通过指示灯HL加到电位器RP的一端，同时还加到双向晶闸管VS的T1极。调整RP使RP、R1、C构成的充电回路开始工作，为C充电。当C的充电电压达到双向触发二极管VD的标称电压后，VD导通，为VS的控制极提供触发电压，使VS导通，接通加热盘EH的供电回路，使EH开始加热。
       调整RP改变C的充电速度后，可改变VS的导通角大小，也就改变了VS输出电压的高低。EH两端电压增大后，EH加热的温度升高，反之相反。这样，通过调整RP就可以改变加热温度。