典型的机械控制型电饭锅电路如图1所示。该电路中的核心元器件是加热盘(电热板)EH、磁性温控器ST1、切换开关S、温控器ST2、温度熔断器FU，辅助元器件有整流管VD4、指示灯LED1~LED3、电阻R1~R4。

1、煮饭

        将功能选择开关S拨到“煮饭”的位置，再按下按键，磁性温控器内的永久磁铁在杠杆的作用下克服弹簧的推力，上移与感温磁铁吸合，使总线开关ST1的触点闭合， 220V市电电压第一- 路经温度熔断器FU、保温温控器ST2//磁性温控器STI、加热盘EH、功能选择开关S构成煮饭回路，使EH加热煮饭;第二路经R2、VD2、LED2、R3构成回路，使LED2发光;第三路经R1、VD1、LED1、R3、EH、ST2 构成回路，使LED1发光。当煮饭的温度升至103°C时，饭已煮熟，磁钢的感温磁铁的磁性消失，感温磁铁在弹簧的作用下复位，通过杠杆将ST1触点断开，加热器因无供电而停止工作，电饭锅进入保温状态。

        若保温的温度低于65°C，温控器ST2的触点吸合，EH开始加热;当温度升高到65°C时，ST2的双金属片变形，使它的触点释放，EH停止加热。这样，在ST2的控制下，锅内的温度保持在65C。保温期间，煮饭指示灯LED1时亮时灭，保温指示灯LED2常亮。

2、蒸炖

         蒸炖与煮饭的工作原理基本相同，有几点不同: 一是将功能开关SD拨到“蒸炖”的位置;二是煮饭指示灯LED1不发光，而蒸炖指示灯(黄色发光二极管) LED3 发光;三是在蒸炖时，市电电压通过二极管VD4构成的整流电路进行半波整流后，为加热器EH供电，使它进入小功率的加热状态，以满足蒸炖的需要。